Mit diesem Artikel wollen wir uns der gemütlichsten Zeit des Jahres widmen, nämlich der bevorstehenden Weihnachtszeit. Anlässlich des baldigen Heiligabends und der darauffolgenden Weihnachtsfeiertage möchten wir euch die kalte Saison mit wirkungsvollen Dattel-Cashewmus-Kipferln versüßen, die dazu noch vegan sind.
Das Rezept ist zucker- und mehlfrei. Die hier angegebenen Zutaten ergeben etwa eine Portion von 30 Stück. Bevor wir aber Aufschluss über das Kipferl-Rezept geben, wollen wir euch das Grundrezept für Cannabisöl verraten:
- 1 l Öl
- 20 g fein gemahlene Cannabisblüten oder
- 60 g feingemahlene Knippreste/Blätter
1 Liter Öl nach Wahl im Wasserbad auf 100 Grad über 90 Minuten erhitzen. 20 g fein gemahlene Cannabisblüten oder 60 g feingemahlene Knippreste/Blätter hinzugeben. Zudem lohnt es sich hier, auch die gemahlenen Stängel, welche auch mit Pflanzenharz versehen sind, zu verwenden. Nach dem Kochen die Pflanzenteile absieben. Wenn das Öl ausgekühlt ist, mithilfe eines Trichters in eine dunkle Flasche gießen und bei kühler Zimmertemperatur lagern. Für die Verwendung in süßen Gebäcken sollte man bevorzugt Hasel-, Mandel-, Distel- oder Kokosöl als Basis verwenden (welches allerdings zuvor verflüssigt werden sollte, da es bei 25 Grad eine feste Konsistenz hat). Vor der Verwendung des Hanf-Öls sollte man es gut schütteln oder in ein warmes Wasserbad stellen, da sich die Pflanzenpartikel und Harze auf dem Boden absetzen.
Nun zu den Kipferln. Man nehme:
- 200 g Cashewmus
- 4 EL aktiviertes Mandel- oder Kokosöl
- 100 g entsteinte Datteln
- 2 EL Limettensaft
- etwas Vanille und Zimt
- 2 Prisen Salz
- 300 g geriebene Mandeln
- 5 EL Speise- oder Kartoffelstärke
Und so geht’s:
Die Datteln sehr fein schneiden oder pürieren. Cashewmus, Öl, Limettensaft und Gewürze hinzufügen und gut verrühren. Mandelgrieß und Stärke vermengen und abschließend unterkneten. Daraus eine Rolle formen und in etwa 3 cm lange Stückchen schneiden.
Die Teiglinge in die Kipferlform bringen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Im kurz vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 18 Minuten hellbraun backen. Und fertig sind die Plätzchen!
Dieses, und viele weitere interessante Hanf-Rezepte finden sich – neben aufschlussreichen Fachinformationen zu CBD – im cannabishaltigen Compendium Cannabidiol – CBD, verfasst vom Mediziner Dr. med. Franjo Grotenhermen, Ethnobotaniker Markus Berger und Konditorin Kathrin Gebhardt. Wer sich weiterführend für leckere Hanfspeisen und -rezepte interessiert, dem sei Backen mit Hanf ans Herz gelegt, das von Kathrin Gebhardt verfasst wurde. Nicht nur für die frostigen Jahreszeiten empfehlenswert!
